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jueves, 26 de abril de 2012
martes, 24 de abril de 2012
MACARONS
Qué tendran los macarons que están tan buenos!!! esa pregunta me la hice por primera vez en Paris, cuándo probé por primera vez estos pastelitos tan deliciosos.
He encontrado por internet la historia de los macarons:
Famosos hoy en día en casi todo el mundo, estos típicos dulces franceses fueron cambiando y reinventándose a través del tiempo.
Los macarons son un tipo de bizcochos realizados con claras de huevo, azúcar y polvo de almendras. Este simple
bizcocho, crocante por fuera y tierno por dentro, fue creado en Nancy por las hermanas Margarita y María Elisabeth, dos monjas benedictinas
que en 1792, cuando la orden religiosa fue disuelta por la Revolución
Francesa, comenzaron a hornear estas delicias para venderlas.
De allí los macarons se difundieron por toda Francia, adoptando transformaciones y cambios por región y por época. En los comienzos del siglo XX Pierre Desfontaines unió por primera vez dos macarons con una ganache, formando una especie de alfajor. Este tipo de macarons fue popularizado por un primo lejano de Pierre, Louis Ernest Ladurée, fundador de las pastelerías que llevan su nombre.
Hoy en día en París los macarons son frecuentes en todas las pastelerías, siendo las más famosas la casa Laudrée y la de Pierre Hermé (el conocido pastelero discípulo de Gastón Lenôtre), quienes supieron imprimir sus marcas y hacerlas sinónimo de calidad en este tipo de pasteles.
El colorido de los macarons en las vidrieras
parisinas es muy llamativo, y los sabores son continuamente innovados,
desde los clásicos de vainilla, café o chocolate a los más osados como
almendras y jazmín, rosas, lichees y frambuesas, o las versiones saladas
como vinagre balsámico, chocolate con foie gras, o avellanas y trufas.
Toda esta industria próspera sigue basándose en la combinación de tres ingredientes: claras de huevo, azúcar y polvo de almendras, formando un merengue que se distribuye en círculos sobre placa. El secreto mayor para hacer los macarons es dejar orear este merengue de almendras por 24 horas antes de hornearlos, así forman una capa seca en el exterior que impedirá que se deformen cuando se cocinan.
Una vez horneados y fríos los macarons se pueden unir de a dos con cualquier pasta de consistencia media (para que no se desborde al armarlos) y se dejan reposar otras 48 horas para que los sabores se amalgamen y las texturas queden exactas (crocante por fuera, y tierno y húmedo por dentro), y que dentro de nuestras bocas se deshagan suavemente.
Claudia Caprile para ViaGourmet
Con esta explicación tan maravillosa, me he propuesto hacer los mejores macarons de la historia ....ja ja ja, además.... me han regalado un súper libro para conseguir esta deseada meta ( que ya lleva varios intentos fracasados). A por todas............ahhhhhhhhhhhhhhhhhhh!!!!
He encontrado por internet la historia de los macarons:
PastelerÃa con historia: los macarons
Famosos hoy en día en casi todo el mundo, estos típicos dulces franceses fueron cambiando y reinventándose a través del tiempo.
Los macarons son un tipo de bizcochos realizados con claras de huevo, azúcar y polvo de almendras. Este simple
bizcocho, crocante por fuera y tierno por dentro, fue creado en Nancy por las hermanas Margarita y María Elisabeth, dos monjas benedictinas
que en 1792, cuando la orden religiosa fue disuelta por la Revolución
Francesa, comenzaron a hornear estas delicias para venderlas.De allí los macarons se difundieron por toda Francia, adoptando transformaciones y cambios por región y por época. En los comienzos del siglo XX Pierre Desfontaines unió por primera vez dos macarons con una ganache, formando una especie de alfajor. Este tipo de macarons fue popularizado por un primo lejano de Pierre, Louis Ernest Ladurée, fundador de las pastelerías que llevan su nombre.
Hoy en día en París los macarons son frecuentes en todas las pastelerías, siendo las más famosas la casa Laudrée y la de Pierre Hermé (el conocido pastelero discípulo de Gastón Lenôtre), quienes supieron imprimir sus marcas y hacerlas sinónimo de calidad en este tipo de pasteles.
El colorido de los macarons en las vidrieras
parisinas es muy llamativo, y los sabores son continuamente innovados,
desde los clásicos de vainilla, café o chocolate a los más osados como
almendras y jazmín, rosas, lichees y frambuesas, o las versiones saladas
como vinagre balsámico, chocolate con foie gras, o avellanas y trufas.Toda esta industria próspera sigue basándose en la combinación de tres ingredientes: claras de huevo, azúcar y polvo de almendras, formando un merengue que se distribuye en círculos sobre placa. El secreto mayor para hacer los macarons es dejar orear este merengue de almendras por 24 horas antes de hornearlos, así forman una capa seca en el exterior que impedirá que se deformen cuando se cocinan.
Una vez horneados y fríos los macarons se pueden unir de a dos con cualquier pasta de consistencia media (para que no se desborde al armarlos) y se dejan reposar otras 48 horas para que los sabores se amalgamen y las texturas queden exactas (crocante por fuera, y tierno y húmedo por dentro), y que dentro de nuestras bocas se deshagan suavemente.
Claudia Caprile para ViaGourmet
Con esta explicación tan maravillosa, me he propuesto hacer los mejores macarons de la historia ....ja ja ja, además.... me han regalado un súper libro para conseguir esta deseada meta ( que ya lleva varios intentos fracasados). A por todas............ahhhhhhhhhhhhhhhhhhh!!!!
MONA DE PASCUA
Ya pasó semana santa, no veas como pasa el tiempo!!! dentro de nada nos encontraremos en pleno veranito tomando el sol.
Esta mona de Pascua la hice para mi sobrinilla. La idea la saqué de una galletita que hice en un curso.
El bizcocho que utilizé fue el genovés, que para rellenos y tartas decoradas lo encuentro muy bien, ya que es un bizcocho consistente.
Lo rellené con buttercream con sabor a chocolate blanco y luego lo decoré en forma de cestita.
Las huellas de los pollitos las hice con un palillo untado en dulce de leche ( mi perdición ahhhh!!!!).
Los huevos los encontré en una tienda de chuches. Pensaba qué eran de chocolate pero resultaron ser chicle rellenos de azúcar ( estaban más duros qué una piedra, no había quién se los comiera).
viernes, 6 de abril de 2012
TARTA MOTERA
El otro día fue el cumpleaños de mi marido. Es un apasionado de las motos y uno de sus sueños es poder hacer algún día la ruta 66.
Como es un sueño, que por ahora queda un poco lejos se me ocurrió hacerle una sorpresa con su tarta de cumpleaños. El resultado le encantó.
Toda la decoración, carretera, cactus, cartel, piedrecitas y serpiente están hechos de fondant.
Las motos, por ahora no me atreví a hacerlas, así que se las cogí prestadas a mi hijo.
La Ruta 66
También conocida como The Main Street of America (la calle principal de América), es una de las rutas míticas desde el inicio de su construcción en 1926 para unir las aisladas tierras del oeste de Estados Unidos con el este. El trazado original atravesaba el continente americano desde Chicago a Los Ángeles recorriendo 3.939 km repletos de paisajes inolvidables.
Uno de los muchos paisajes de los que disfrutar con tu moto en la mítica Ruta66
Como es un sueño, que por ahora queda un poco lejos se me ocurrió hacerle una sorpresa con su tarta de cumpleaños. El resultado le encantó.
La tarta es de fresa, rellena con buttercream de fresa y decorada con fondant.
Toda la decoración, carretera, cactus, cartel, piedrecitas y serpiente están hechos de fondant.
Las motos, por ahora no me atreví a hacerlas, así que se las cogí prestadas a mi hijo.
MIS GALLETITAS
Jamás pensé que hacer galletas me gustara tanto. No sólo por lo buenas qué están sino por lo que me relaja y me apasiona hacerlas. Una galleta decorada, a mí parecer, es una obra de arte. Cuándo has acabado de hacerlas la satisfacción es tan grande qué la mayoría de veces pienso ¡jo, qué pena comerlas!! pero tengo qué reconocer que una de mis debilidades también es comer, así que laméntandolo mucho la única muestra que me queda, son estas maravillosas fotos.
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| Galleta de Pascua |
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| Galletas con infinidad de formas, colores, diseños... |
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| ¡Tú que miras eh!!! ji ji ji |
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| Sant Jordi |
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| Galletas de boda |
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| Galletas de boda |
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| Galletas fiestas |
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